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瑶柱银鱼干煎蛋
发布时间:2021-11-16        

  银鱼为一种高蛋白低脂肪的整体性食材(即不去除头、翅、内脏等,整体食用),有润肺止咳、滋阴补虚的食效。以银鱼制作成干品,色、香、味经久不变,其中以干爽、色泽自然者为上品。银鱼干的吃法多种多样,蒸、炒、焖、煮皆可,这次推荐的“瑶柱银鱼干煎蛋”亦甚具风味,食材的组合营养相宜、口感诱人,诸君不妨一试。

  材料:银鱼干50克、鸡蛋4只、碎瑶柱(水发后)80克,盐、生抽、花生油各适量。

  做法:银鱼仔洗净,以清水泡软,开锅以油炒香备用;鸡蛋在大碗内打开,再放入银鱼干和碎瑶柱以及少许盐、生抽,搅匀成蛋浆备用;开锅下油,下蛋浆中火煎熟,切角上碟即成。